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凯发k8国际|首页:从三只松鼠VS良品铺子的O2O布局



近两年,餐饮业以伟大年夜的市场规模、相对低的进入门槛和渗透率,吸引了浩繁跨界餐饮创业者涌入,从层出不穷的各式创意菜、新式餐饮就可见一斑。

野蛮发展从3.9万亿到14万亿餐饮新零售进化空间伟大年夜!美团CEO王兴有两句话:

这两句话第一句描述空间,第二句给我们奠定异常强大年夜的信心。算法分外简单,但逻辑又分外缜密。

相对付“进口买卖”的14万亿,餐饮行业的渗透率还分外低,我们现凯发k8国际|首页在的3.9万亿,只是做到了一个零头。从3.9万亿向进口买卖的14万亿渗透,可实现的路径便是连锁化和零售化。

前不久英国的一凯发k8国际|首页个咨询机构做了一个举世最有代价的餐厅品牌榜单

这个榜单走漏出两个分外故意思的征象:

近9成都是美国的餐饮品牌;

整个都是像星巴克、麦当劳这样有连锁以及零售化特性的品牌。

从上述的信息里,可以总结出两个信息:凡是零售化和连锁化特性异常强烈的中餐品牌,营收都很高。凡是异常繁杂、产品线富厚的正餐类品牌,反而市值或者营收没有那么高。

本日,我们就来聊下休闲零食行业中的三只松鼠和良品铺子的线上+线下零售打法,以借鉴给餐饮行业几点启示。

三只松鼠

三只松鼠因此休闲食物为核心的领先破费品品牌零售商,瞄准80、90后,致力为破费者供给康健优质的休闲食物,构建互联网新破费生态圈。

主要经由过程主流电商平台、自营APP、团购、线下体验店等多元化渠道,贩卖自有品牌休闲食物,覆盖坚果、干果、果干、花茶、零食5大年夜类,单品数近200款。

今朝,各线上贩卖平台累积购买用户跨越3,800万人,此中1,350万人购买2次以上,重复购买率跨越35%;2014~2017年继续4年天猫成交额排名“零食/坚果/特产”品类第1;自营APP月最高含税贩卖额跨越1,400万。

三只松鼠无疑是线上休闲零食霸主,但纯寄托电商肯定是行不通的。

三只松鼠也在大年夜力结构线下。

今朝,三只松鼠在线下正在做的,其一,是200平方的投食店,这个店的供献就在于满意贩卖根基下的体验与互动;

其二是松鼠同盟小店,它不是加盟店,但可以理解为是满意年轻人创业的“加盟店”。非“加盟”的缘故原由在于过于标准化,标准化最大年夜的难度是不能实现指数变更,但“同盟”可以。

1、投食店年贩卖额均跨越800万元

2016年,三只松鼠开始在线下开设投食店,并且得到必然成功。到现在,每家线下投食店店年贩卖额均跨越800万元。这样的投食店如今三只松鼠已在线下开出30多家,这一数字还在不绝增添中。

自5月份开启内测以来,“松鼠小店”项目终于结出第一颗果实——“Summer&三只松鼠的零食订阅店”开业,这个不收加盟费、治理费,计划5年开出1万家商号的新零售创业平台,正式揭开神秘面纱。

业绩:第一位加盟雇主,60平的零食小店,开业当天,完成14000多元成交金额,吸引1300位主人光顾。

松鼠小店:差别于考究标准化治理、考究区域化的保护,同时资金门槛极高的传统加盟店模式,松鼠小店更想做的是同盟,而不是加盟——注重每一位雇主的小我IP,并会竭力将其与三只松鼠的IP订交融。

以是每一家松鼠小店,不叫“三只松鼠”,而是“xx(雇主名)与三只松鼠的零食订阅店”,并且专门为雇主设计可爱的动漫形象,与松鼠完美交融。

除此之外,松鼠小店无加盟费,无治理费,去掉落90%条条框框,开放进货自由,最大年夜程度赋能小雇主,小雇主可以根据自己的经营策略与喜爱,将商号进行个性扮装修、拟订专属商号的匆匆销活动。

当然,低落门槛不代表不投入,从门店房租、门店装修、门店设备等等都必要必然用度。

松鼠小店项目分为两大年夜板块,除了上面讲到的同盟店,还有松鼠直供平台,即三只松鼠对外开放的海量零食一站式采购平台,现阶段只推出了APP零售版,面向所有拥有业务执照的实体用户(含同盟店),进货门槛为299元,全渠道独一底价,25大年夜仓就近发货;后期“松鼠直供系统”PC企业版也会上线,满意所有想要采 货的商户伙伴需求。

不仅是自有渠道扩大,这个电商品牌也与苏宁小店、阿里零售通都积极相助!

2、三只松鼠+苏宁小店,着末100米的结构

日前,苏宁小店发布与三只松鼠杀青相助,而苏宁小店也将成为三只松鼠首个线下相助渠道。据悉,双方将采纳两种相助模式:

一种是经销的相助模式,配送要领由入仓统一库配。依托苏宁的物流体系,统一由苏宁物流完成配送,实现着末一公里送到家。

另一种是店中店模式。在苏宁小店的线下门店里设置三只松鼠的专卖货架,这种模式可以针对高速办事区和大年夜群组CBD店试点等操作,并且复制至全国,形成品牌联动模式,从而实现差异化经营。

日均30家店的扩大速率,获客资源还远低于线上。

今年内苏宁小店数量将冲破5000家。不仅在速率上,三只松鼠嫁接苏宁小店能取得上风,同样在获客资源上也会大年夜大年夜缩减。

苏宁小店获客资源在50—75元/人,远远低于线上用度。对小店投入,实际上就即是广告免流量的用度,相称于把广告流量资源变现。

3、三只松鼠+阿里零售通,日贩卖额450万

今年6月,三只松鼠正式在阿里旗下的零售通平台上线,上线当天,累计17000多家小店下单,贩卖额冲破凯发k8国际|首页450万元。

寄托品牌IP势能,三只松鼠在入驻零售通的首日,便创下了零售通智选品牌单日销量的记录。

对接上百万小店,破费者在便利店就能买到。

三只松鼠同盟模式或成为其线下渠道的一代利器,而本日要说的另一个品牌,却是线下已经拥有2千多家门店的良品铺子。

良品铺子

历经12年市场猛烈争夺,以2669家线下门店、3700万会员、年贩卖超50亿元亮丽业绩的良品铺子闯关IPO。凯发k8国际|首页

良品铺子此前宣布招股阐明书,公开发行股票的数量不跨越4100万股,募资7.73亿元。

良品铺子2015年到2017年的年收入分手为31.49亿元、42.89亿元、54.24亿元,2016年、2017年的年增长率分手为36.2%、26.45%。

此中,线上收入占比分手为26.53%、33.69%和42.21%,线下收入占比分手为73.47%、66.31%和57.79%。

成长至今的12年光阴里,良品铺子主营产品主要有肉类零食、坚果炒货、糖果糕点、果干果脯、素食山珍及其他等6大年夜类共计千余种产品。

此中,肉类零食和坚果炒货的贩卖收入占比保持在22%阁下,糖果糕点、果干果脯、素食山珍的贩卖收入占比分手保凯发k8国际|首页持在18%、15%、7%阁下。

今朝,公司线下主要经由过程直营门店、加盟门店、大年夜客户团购、O2O外卖4种要领贩卖产品,线上主如果经由过程京东自营等经销商的B2B模式、直接在第三方贩卖平台开店及自营平台的B2C模式进行贩卖。

1、新零售:双线着花

2012年,良品铺子开始进入电商模式,并于2017年的新零售元年走上了新零售和数字化转型之路。

良品铺子线上线下同时着花,在良品铺子2016年60亿的年贩卖额中,线上线下占比为1:2。线上方面,良品铺子于2011年开始结构电商,线上收入从2012年贩卖额1500万上升到2016年的20亿。

线下方面,良品铺子的线下收入从2014年的20.8亿上涨至2016年的40亿,复合增速达38.7%。

2017年双11时代,良品铺子与阿里天猫相助,借助聪明门店项目,打通线上线下会员数据,着末以全渠道同比35%的增幅在零售食物类领域盘踞了第一渠道。

2018年头?年月,“天猫超级门店日计划”启动,全国首个天猫“超级门店日”落地良品铺子。2017年6月,良品铺子“聪明门店”项目启动,《2017天猫双11势力巨子宣布趋势申报》中稳稳盘踞“破费者最爱聪明门店品牌榜”top1。

而今年618时代,杀青的订单量冲破100万笔,成为天猫618首个线下“百万订单”品牌。与此同时,京东旗舰店贩卖额位列休闲零食物类第一。

2、对付线上+线下的计谋

良品铺子董事长杨红春是这么结构的,海内市场的筹划,这就涉及到我们本身的渠道解读,我们觉得全渠道总体来讲:线下,它是一张地网,便是门店;

线上总结出来有四个类型的通路:(a)自己的平台,包括官微、"民众,"号等;(b)社交电商平台;(c)买卖营业性的平台电商;(d)本地通路。

我们成长全渠道,不是说线上覆盖了,线下就不去,着实未来必然是线上线下的交融,给予破费者加倍便捷的同等体验。

我们现在渠道的成长,都是线上和线下的协同,背后用数据驱动,用大年夜数据做到可以识别,可以触达,可以被运营,数据发挥着阐发决策、联动以及管控的功能。

比如说,我们现在开一个新店,会根据周边用户的数据对人群分类,然后预判他们可能感兴趣的内容和要领,约请他们介入到我们活动傍边去。单店是这样,成长新市场也是,要用数据结合线上线下。

以线下市场的成长来讲,食物品类的特征是要进入一个地方,就得在一个地方形成凑集效应,我们在线下要么不去一个地方,去的话就要深扎根,收集要布得广而密集,才会有三个规模,第一是用户规模,第二是治理规模效应,第三是物流规模效应。

餐饮零售化的偏向

休闲食物今朝还处于市场红利期,估计到2020年,休闲零食整体市场规模靠近2万亿元。但这么大年夜的蛋糕,想要分食也并不轻易。

当下的情况,再也不是你开个实体店或者一个线上店就好卖,必然要设法主见子前进线上流量以及线下的坪效,这两者是X号,而不是简单的+号,只不过现在仍是模式的打磨阶段。

近两年,餐饮与零售的结合变的越来越多,不论是售卖半加工化商品的餐厅,照样餐饮+生鲜模式的超市新物种,都反应了这种趋势。

“餐饮零售化”、“零售餐饮化”二者的徐徐交融,将创造出全新的模式和无限的想象空间。

1、早年端来看:全渠道+全场景

未来的餐饮企业在双轮驱动下,一个实体门店作为人流的吸引通道加上N个线上的贩卖渠道,完全可以建立自己的渠道,比如可以有自己外卖渠道,你也可以有京东里面的实体贩卖商号。

未来,堂食、外卖、外带、外送、零售、电商应该成为餐厅的标配,一个门店渠道+N个线上售卖渠道,全渠道才能最大年夜程度的提升餐厅坪效。

餐饮零售化模式在重构餐饮破费场景,让你以分钟、小时、天、月为单位能随时随地享受餐饮办事。

近来,肯德基、德克士等快餐品牌纷繁推出“无人餐厅”,嘉和一品等传统餐企也开始试水自动售卖机,赓续创始智能餐饮新零售期间。

互联网技巧的纵深成长与日臻成熟,为餐饮新零售的实现供给无限可能。越来越多的餐饮企业以互联网为依托,经由过程运用大年夜数据、人工智能等先辈技巧手段。

对餐饮产品的临盆、流畅与贩卖历程进行进级改造,进而重塑餐饮业态布局与生态圈,并对线上办事、线下体验以及今世物流进行深度交融,从而实践餐饮新零售。

2、从后端来看:标准化+财产化

半食材化和完全食材化的零售,是增添餐厅坪效的一种有效手段,餐饮新零售的根基是指零售行的“标准化”和“财产化”。

而零售化是财产化的未来,标准化是零售化的根基,假如没有标准化的产品提供和零售化贩卖道路,就弗成能实现真正的餐饮新零售。

是以,餐饮人急需厘革,让企业适应破费进级需求。而破费进级,同时又是在餐饮市场高速增长的大年夜背景之下,餐饮业也势需要随之进级且进级速率该当加快,尤其是更需以“效率”为先。

提升效率问题的办理规划之一,便是尽快实现产品的标准化。标准化背后的“靠山”,则是供应链。这也是餐饮新零售的新形势下提升餐饮企业自身竞争力的一定,是肯德基能开到8000多家店、必胜客能开到1800多家店的根源所在。

但凡门店能够在万家以上的国际的餐饮品牌,只干三件事,第一件事便是品牌运营,第二件事便是产品立异,第三件事便是品德节制。

餐饮零售化是连锁企业的计谋选择,路在脚下,下个百亿级的餐饮品牌就此出生了...

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